CARTE - L'Usine de Charonne

Reservation

Réserverune table

Tous nos plats sont confectionnés dans nos manufactures de production par notre chef à partir de produits frais

PS: Aucun ouvrier n’a été maltraité pour la fabrication des plats servis

LA GAMELLE DE L’HIVER 2018-2019

ENTRÉES & TARTINES

VEGAN

ENTRÉES

Arancini «maison» 7,20€

Au poulet et herbes de Provence, coulis de tomate au piment d’Espelette et sucrine

Oeufs bio pochés 7,50€

En persillade et ses pains toastés (VEGGIE)

Mozzarella di buffala d’Occitanie 10,80€

Carpaccio de tomates multicolores et pistou au basilic (VEGGIE)

Ceviche de daurade 8,80€

Mangue, fruits de la passion, oignons rouges, herbes fraîches et germes de poireaux

Truite des Fjords de Norvège 8,80€

Marinée et crème de citron vert, blinis maison, salade d’herbes fraîches

TARTINES FRITES SALADE

Caviar de légumes 12,80€

Blanc de poulet fumé gratiné, frites, salade

Avocado toast 13,20€

Radis multicolores, betterave Chiogga, carottes, pickles de poivrons, salade

Oeufs brouillés 12,80€

Tomates séchées

Saint-Nectaire fermier 12,80€

Et au jambon façon croque-monsieur

SALADES COMPOSÉES

Salade della fabbrica 14,80€

Mozzarella di buffala d’Occitanie, mâche, pickles de légumes, framboises, tomates cerise, vinaigrette balsamique-miel (VEGGIE)

Vegan Bowl 13,60€

Mâche, chou rouge, quinoa, tomates cerise, betteraves chioggia, houmous du moment, carottes et avocat

Salade façon Bibimbap 14,10€

Emincé de boeuf à la citronelle, patates douces frites, shitakés, édamames, chou kale, graines de sarrasin, oeuf Bio poché

Poké bowl de l'Usine 14,10€

Riz japonais, crevettes marinées à la Thaï et sésame, carottes, avocat, mangue, concombre, betterave chioggia, mini poivrons

Salade du syndicat 13,80€

Mesclun, poulet mariné à la Thaï, menthe fraîche, carottes râpées, cacahuètes, pousses de soja, croustillants d'oignons

Salade du pompiste 13,60€

Croustillant de chèvre chaud et pommes, jambon de pays, carottes râpées et noisettes

LES PLATS

Effiloché de porc 14,80€

Purée de patates douces et sa sauce au miel

Daurade en papillon façon mojito 18,10€

Asperges vertes et risotto safrané aux petits légumes

Gnocchis crème de carottes 13,80€

Cumin et petits pois roquette, tomates cerise et tuile aux épices douces (VEGGIE)

Tartare de boeuf japonais 14,10€

Sésame, coriandre, oeufs de caille, (cru ou aller-retour), frites maison, mesclun

Cigaline de porc 15,10€

Poivre de Sichuan et coriandre, purée de pommes de terre

Tartare de boeuf 13,60€

Classique ou à l’orientale aux épices Zaatar (cru ou aller-retour), frites maison, mesclun

Paillard de poulet 14,60€

Au safran et au piment d’Espelette sauce arrabbiata tagliatelles de légumes et roquette

Bavette d'aloyau (180g) 14,10€

À l'échalote, frites maison, mesclun

Entrecôte grillée (300g) 20,90€

Sauce béarnaise ou poivre vert, frites maison, mesclun

Burger de l'Usine 15,90€

Bun boulanger, steak, cheddar, raifort, oignons frits et cornichons, frites maison, mesclun

Nouilles sautées à la Thaï 14,10€

Poulet au saté

Lasagnes de légumes vegan 13,60€

Roquette et polenta de pois chiche

FROMAGES & DESSERTS

Macaron pistache citron vert 7,80€

Framboises fraîches

Cheesecake au chocolat 7,40€

Bowl de fruits frais 7,10€

Mini-kiwi, mangue, framboises, pomme, physalis et ananas, coulis au lait de coco et mangue

Tarte fine aux pommes 6,90€

Crème d'amande et romarin, glace vanille

Nems au chocolat 7,40€

Sauce moka

Glaces artisanales 5,50€

De la maison "Raimo" (2 boules)

Thé gourmand 7,90€

Café gourmand 6,90€

Tiramisù 7,60€

De la "mamma" à la louche

Pain perdu traditionnel 7,40€

Glace caramel beurre salé

Duo de fromages 7,00€

RÉSERVEZ VOTRE TABLE