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    Tous nos plats sont confectionnés dans nos manufactures de production par notre chef à partir de produits frais
    PS: Aucun ouvrier n’a été maltraité pour la fabrication des plats servis

    LA GAMELLE DE L’HIVER 2018-2019

    ENTRÉES & TARTINES

    Logo 100% Vegan  VEGAN

    ENTRÉES



    Truite des Fjords de Norvège 8,80€
    Marinée et crème de citron vert, blinis maison, salade d’herbes fraîches
    Velouté de légumes de saison 7,20€
    Éclats de châtaignes
    Brochettes de boeuf & emmental 7,50€
    Façon Yakitori, roquette
    Oeufs Bio pochés 7,50€
    Sur leur lit de pousses d'épinards, crème d'ail doux, pignons de pins et mouillettes

    TARTINES FRITES SALADE



    Avocado toast 13,20€
    Radis multicolores, betterave Chiogga, carottes, pickles de poivrons, salade

    Scamorza 13,20€
    Tomates fraîches, jambon de pays
    Oeufs brouillés 12,80€
    Tomates séchées
    Saint-Nectaire fermier 12,80€
    Et au jambon façon croque-monsieur

     

    SALADES COMPOSÉES

    Salade façon Bibimbap 14,10€
    Emincé de boeuf à la citronelle, patates douces frites, shitakés, édamames, chou kale, graines de sarrasin, oeuf Bio poché
    Salade Vegan 13,60€
    Pousses d’épinards, galette de riz frit, taboulé de quinoa aux légumes et céréales, vinaigrette à l’estragon
    Poké bowl de l'Usine 14,10€
    Riz japonais, crevettes marinées à la Thaï et sésame, carottes, avocat, mangue, concombre, betterave chioggia, mini poivrons
    Salade du syndicat 13,80€
    Mesclun, poulet mariné à la Thaï, menthe fraîche, carottes râpées, cacahuètes, pousses de soja, croustillants d'oignons
    Salade du pompiste 13,60€
    Croustillant de chèvre chaud et pommes, jambon de pays, carottes râpées et noisettes

    LES PLATS



    Tajine d’agneau 15,10€
    En cocotte aux petits légumes, semoule
    Cigaline de porc 15,10€
    Poivre de Sichuan et coriandre, purée de pommes de terre
    Tartare de boeuf 13,60€
    Classique ou à l’orientale aux épices Zaatar (cru ou aller-retour), frites maison, mesclun
    Bar en papillon 18,10€
    Mariné aux citrons confits et herbes fraîches, oignons et piment d’Espelette poêlée de légumes
    Ravioles au chèvre et mozzarella 13,50€
    Crème de courgettes, tagliatelles de légumes, pecorino pepato
    Tajine d’agneau en cocotte 15,10€
    Aux petits légumes, semoule
    Paillard de poulet 14,60€
    Au safran et au piment d’Espelette sauce arrabbiata tagliatelles de légumes et roquette
    Bavette d'aloyau (180g) 14,10€
    À l'échalote, frites maison, mesclun
    Entrecôte grillée (300g) 20,90€
    Sauce béarnaise ou poivre vert, frites maison, mesclun
    Burger de l'Usine 15,90€
    Bun boulanger, steak, cheddar, raifort, oignons frits et cornichons, frites maison, mesclun
    Nouilles sautées à la Thaï 14,10€
    Poulet au saté
    Lasagnes de légumes vegan 13,60€
    Roquette et polenta de pois chiche

     

    FROMAGES & DESSERTS



    Tarte fine aux pommes 6,90€
    Crème d'amande et romarin, glace vanille
    Açaï bowl 7,10€
    Muesli chocolat, banane, pomme, poire et baies de Goji
    Crème citron 6,80€
    Façon mille-feuille
    Nems au chocolat 7,40€
    Sauce moka
    Glaces artisanales 5,50€
    De la maison "Raimo" (2 boules)
    Thé gourmand 7,90€
    Café gourmand 6,90€
    Tiramisù 7,60€
    De la "mamma" à la louche
    Pain perdu traditionnel 7,40€
    Glace caramel beurre salé
    Duo de fromages 7,00€

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