CARTE - L'Usine de Charonne

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LA CARTE

LA CARTE

LA GAMELLE DE L’HIVER 2020

ENTRÉES & TARTINES

VEGAN

ENTRÉES

Arancini de risotto à la mozzarella et petits légumes 8,90€

Coulis d’épinards frais et crème de tomates séchées VEGGIE

Velouté de chataîgnes et légumes d’antan 7,80€

Petits croûtons fumés VEGGIE

Millefeuille de gambas, légumes confits et grillés 10,20€

Crème de courgettes, coulis d’herbes

Tataki de fondant de boeuf 9,10€

Salade d’herbes fraîches Cacahuètes grillées, sauce sésame

TARTINES SALADE

Focaccia maison 14,60€

Tomates, légumes grillés et confits, roquette, antipasti, olives et copeaux de Pecorino Pepato, salade VEGAN

Roll de gambas, suprême d’agrumes pommes granny et crudités 15,20€

Frites et salade

Saint-Nectaire fermier 14,10€

Et au jambon façon croque-monsieur, frites et salade

SALADES COMPOSÉES

Titi Bowl 14,90€

Lentilles blondes, butternut rôties, champignons de Paris poêlés, endives, carottes multicolores, radis, compotée de poire VEGAN

Salade Bobun 14,60€

Salade romaine, nems de chèvre chaud, vermicelles de riz, poivrons gouttes, carottes, pousses de soja, herbes fraîches, concombres, radis multicolores VEGGIE

Salade façon Bibimbap 14,90€

Fondant de bœuf mariné aux herbes thaï, nouilles de sarrasin, courgettes, champignons, edamamés, frites de patates douces, tomates cerises, œuf pané, vinaigrette au sésame grillé

SALADE DE L’ATELIER 14,60€

Poulet pané, Comté, tomates cerises, oeuf dur, croûtons, salade romaine, sauce façon César

Poké bowl de l'Usine 14,90€

Riz japonais, saumon mariné à la thaï et sésame, carottes, avocat, mangue, concombre, chou rouge, mini-poivrons

LES PLATS

Filet de bar grillé 18,90€

Coulis d’épinards, bouillon infusé au basilic et herbes fraîches, risotto aux petits légumes

Fondant de boeuf façon bourguignon en cocotte 15,60€

Petit légumes glacés, tomates séchées, copeaux de Parmesan, linguine aux herbes

Lasagnes de légumes grillés et confits 14,80€

Gratiné au Parmesan, petite salade d’agrumes VEGGIE

Ribs de cochon caramélisés au miel 15,50€

Duo de purée maison

Ravioles du dauphiné en cassolette 14,60€

Crème de courgette et fromage frais, pousses d’épinards, crumble salé et tuile de Parmesan VEGGIE

Suprême de poulet 16,20€

Crème de champignons truffées, pommes de terre grenaille et mini légumes rôtis

Linguine et légumes au pesto vert 14,90€

Poulet grillé, coulis de tomate maison et Provolone

Tartare de boeuf au couteau à l’italienne 15,60€

(basilic frais, pignons de pin, tomates confites et copeaux de Parmesan), frites maison, mesclun

Vegan burger 16,90€

Pain vegan, steak «Beyond meat»*, légumes confits, pickles de poivrons, tomates, crème aux herbes fraîches, frites maison et mesclun

Chicken burger 16,40€

Bun boulanger, poulet pané, cheddar, oignons rouges, sauce moutarde aigre-douce, frites maison et mesclun

Tartare de boeuf 14,50€

Classique (cru ou aller-retour), frites maison, mesclun

Bavette d'aloyau (180g) 14,90€

À l'échalote, frites maison, mesclun

Entrecôte grillée (300g) 21,80€

Sauce au choix, frites maison, mesclun

Burger de l'Usine 16,10€

Bun boulanger, steak, cheddar, oignons rouges, pickles de cornichons, sauce américaine, frites maison, mesclun

FROMAGES & DESSERTS

Dôme de pannacotta à la gousse de vanille 7,20€

Sablé spéculoos et coulis de mangue

Cornet croustillant de chocolat 7,90€

Sablé breton et coulis de fruits rouges

Tarte Tatin de l'Usine 7,50€

Coulis caramel beurre salé, glace vanille

PARIS-BREST DE L’USINE 7,90€

Mousse pralinée, craquelin et coulis caramel beurre salé

Glaces artisanales 5,50€

De la maison "Raimo" (2 boules)

Thé gourmand 8,90€

Café gourmand 7,90€

Pannacotta vanille et coulis fruits rouges, fondant chocolat, mousse praliné, truffe au chocolat blanc et coco

Tiramisù 7,80€

De la "mamma" à la louche

Pain perdu traditionnel 7,30€

Glace caramel beurre salé

Duo de fromages 7,00€

Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne

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