CARTE - L'Usine de Charonne

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Tous nos plats sont confectionnés dans nos manufactures de production par notre chef à partir de produits frais

PS: Aucun ouvrier n’a été maltraité pour la fabrication des plats servis

LA GAMELLE DE L’ETE 2019

ENTRÉES & TARTINES

VEGAN

ENTRÉES

Mozzarella di buffala d’Occitanie 10,80€

Carpaccio de tomates multicolores et pistou au basilic (VEGGIE)

Arancini «maison» 7,20€

Au poulet et herbes de Provence, coulis de tomate au piment d’Espelette et sucrine

Oeufs bio pochés 7,50€

En persillade et ses pains toastés (VEGGIE)

Ceviche de daurade 8,80€

Mangue, fruits de la passion, oignons rouges, herbes fraîches et germes de poireaux

TARTINES SALADE

Caviar de légumes 12,80€

Blanc de poulet fumé gratiné, frites, salade

Avocado toast 13,20€

Radis multicolores, betterave Chiogga, carottes, pickles de poivrons, salade

Oeufs brouillés 12,80€

Tomates séchées

Saint-Nectaire fermier 12,80€

Et au jambon façon croque-monsieur

SALADES COMPOSÉES

Salade della fabbrica 14,80€

Mozzarella di buffala d’Occitanie, mâche, pickles de légumes, framboises, tomates cerise, vinaigrette balsamique-miel (VEGGIE)

Vegan Bowl 13,60€

Mâche, chou rouge, quinoa, tomates cerise, betteraves chioggia, houmous du moment, carottes et avocat

Salade façon Bibimbap 14,10€

Emincé de boeuf à la citronelle, patates douces frites, shitakés, édamames, chou kale, graines de sarrasin, oeuf Bio poché

Poké bowl de l'Usine 14,10€

Riz japonais, crevettes marinées à la Thaï et sésame, carottes, avocat, mangue, concombre, betterave chioggia, mini poivrons

Salade du syndicat 13,80€

Mesclun, poulet mariné à la Thaï, menthe fraîche, carottes râpées, cacahuètes, pousses de soja, croustillants d'oignons

Salade du pompiste 13,60€

Croustillant de chèvre chaud et pommes, jambon de pays, carottes râpées et noisettes

LES PLATS

Tartare de boeuf japonais 14,10€

Sésame, coriandre, oeufs de caille, (cru ou aller-retour), frites maison, mesclun

Daurade en papillon façon mojito 18,10€

Asperges vertes et risotto safrané aux petits légumes

Gnocchis crème de carottes 13,80€

Cumin et petits pois roquette, tomates cerise et tuile aux épices douces (VEGGIE)

Effiloché de porc 14,80€

Purée de patates douces et sa sauce au miel

Tartare de boeuf 13,80€

Classique ou à l’orientale aux épices Zaatar (cru ou aller-retour), frites maison, mesclun

Paillard de poulet 14,60€

Au safran et au piment d’Espelette sauce arrabbiata tagliatelles de légumes et roquette

Bavette d'aloyau (180g) 14,60€

À l'échalote, frites maison, mesclun

Entrecôte grillée (300g) 21,50€

Sauce béarnaise ou poivre vert, frites maison, mesclun

Burger de l'Usine 15,90€

Bun boulanger, steak, cheddar, raifort, oignons frits et cornichons, frites maison, mesclun

Nouilles sautées à la Thaï 14,10€

Poulet au saté

Lasagnes de légumes vegan 13,80€

Roquette et polenta de pois chiche

FROMAGES & DESSERTS

Bowl de fruits frais 7,10€

Mini-kiwi, mangue, framboises, pomme, physalis et ananas, coulis au lait de coco et mangue